今回の製菓・製パン実習は、Fermentationの茂木恵実子先生にプチ・パン・フランセーズ（小さなフランスパン）というハードパンを教えていただきました。
発酵時間の違いからイーストの量を調節し、発酵終了のタイミングや、捏ね上げの状態など細かく学生たちは先生にご指導いただきました。